鲜味锅贴的做法

• 1.瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。

• 2.韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。

• 3.加入腌制好的肉末一起剁成泥。

• 4.剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。

• 5.搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。

• 6.取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。

• 7.两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。

• 8.分别包完所有馅料，这是做好的一部份。

• 9.平底锅倒入少量油，烧热。

• 10.下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。

• 11.注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。

• 12.汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。

• 13.取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。