用料：
- 芹菜 一把
- 里脊肉 一大块
- 姜丝 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 花椒粒 6-10粒
- 淀粉 少许
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 橄榄油 适量
小贴士：
由于里脊肉用酱油和盐腌制，芹菜也抹盐拌匀。因此炒的时候不用放盐了。可以考虑放点味精和鸡粉，家里有小朋友的就不要放了喔。喜欢吃味道重的可以在爆香花椒粒的时候放点郫县豆瓣。
做法：
- 1. 里脊肉切丝、姜丝、酱油、淀粉、盐、花椒粉、料酒。把肉腌制。
- 2. 芹菜摘好，洗净，用少许盐抹拌一下。
- 3. 锅烧热倒入橄榄油。
- 4. 加几颗花椒粒爆香。
- 5. 加入腌制好的里脊肉丝。翻炒至熟。
- 6. 加入芹菜，大火爆炒。腌肉盆接点水倒入锅，翻炒几下，起锅。
- 7. 起锅，由于腌肉盆有淀粉，加水呛锅，菜看上去不会太干，颜色好看，香气也足。
- 8. 完成，肉菜之间不会很干。