麻油鸡的做法

做法：

• 1. 把草鸡洗净
• 2. 用开水汆烫一下
• 3. 沥干汆烫的鸡肉、准备好配菜
• 4. 锅加热，倒入一小碗麻油。如果鸡肉很多很大的话，麻油可以多一点的。保持小火，油微热就可以下姜片。
• 5. 姜片炒香之后倒入鸡肉，继续翻炒。直到鸡肉表皮有微微变黄。
• 6. 建议用台湾米酒或者福建地区的米酒，这样味道比较正宗。
• 7. 鸡肉翻炒好就倒入一碗清水。然后把全部倒入砂锅内。
• 8. 加满水，烧开。然后倒入香菇。
• 9. 开始煲汤，一般2-3小时，把鸡肉炖烂，汤炖白。
• 10. 然后加入枸杞。继续煲20分钟。
• 11. 倒入2碗水的米酒，盖上盖子加大火，把米酒的蒸汽烧出来。
• 12. 3分钟后，汤开始大滚之后起锅。
• 13. 鸡肉软烂，麻油和米酒香气四溢。