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红烧排骨炖土豆的做法

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  • 用料:

  • 排骨  400克
  • 土豆  2个
  • 八角  2个
  • 桂皮  一块
  •  适量
  • 姜片  适量
  • 蒜瓣  适量
  • 冰糖  10粒
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  • 料酒  适量
  •  适量

小贴士:

1:冰糖更能使排骨上色,而且味道更浓。

2:炖肉时水要倒充足,后面放土豆时就刚好。

3:八角、大料必须放,才能炖出好味道。

做法:

  • 1. 准备好主料排骨剁小段,土豆去皮切成滚刀块。
  • 2. 其他辅料准备好,洗净备用。
  • 3. 烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水冲洗干净。沥干水分备用。
  • 4. 锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢至糖融化。
  • 5. 倒入排骨,翻炒上糖色。
  • 6. 再加入蒜瓣,姜片,葱白,八角,桂皮炒香。继续翻炒一会儿,此时可闻见香味了。
  • 7. 再加入适量生抽,老抽,料酒炒至上色。
  • 8. 然后倒入没过排骨的热水,(是热水,不是凉水)大火煮沸转小火炖30分钟左右。
  • 9. 小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。
  • 10. 炖到土豆熟透,大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计,个人觉得有点汤汁更好吃。
  • 11. 盛入碗中,成品图,
  • 12. 换个碗再拍一张!