用料：
- 干咸鱼 半块
- 紫茄子 一个
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 大蒜 五瓣
- 葱 少许
- 姜 少许
- 山茶油 适量
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 十三香 适量
小贴士：
为了让这道菜保持颜色鲜亮，青椒和红椒不要同时下锅,青椒在锅里时间长了容易变色，而红椒时间长点儿也没太大变化。茄子煮的时间根据自己的喜好来煮，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。
做法：
- 1. 将干咸鱼用凉水泡开备用
- 2. 将紫茄子洗干净备用
- 3. 将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。
- 4. 将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟
- 5. 将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。
- 6. 将腌制好的茄子用手挤掉水分。
- 7. 大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。
- 8. 然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。
- 9. 往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。
- 10. 咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。
- 11. 放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。
- 12. 装盘上桌。