咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子
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作者:欣绿

健康功效

青椒:抗癌防癌
红椒:温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

咸鱼烧茄子的做法

  • 咸鱼烧茄子的做法图解1

    1.将干咸鱼用凉水泡开备用

  • 咸鱼烧茄子的做法图解2

    2.将紫茄子洗干净备用

  • 咸鱼烧茄子的做法图解3

    3.将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解4

    4.将茄子切成长条,并且放少许盐腌制十五分钟

  • 咸鱼烧茄子的做法图解5

    5.将青椒,和红椒切成咸鱼块大小,大蒜用刀轻轻拍扁就行,姜切成小片,葱切小葱段备用。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解6

    6.将腌制好的茄子用手挤掉水分。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解7

    7.大火将锅烧热,往油锅里倒油,油热后放入切好的咸鱼块,煎至金黄。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解8

    8.然后放入葱姜蒜,红椒,十三香,老抽炒出香味。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解9

    9.往锅里添水,将咸鱼的香味味道煮出来。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解10

    10.咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮,直到汤汁变少,茄子变软。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解11

    11.放入青椒,翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。

  • 咸鱼烧茄子的做法图解12

    12.装盘上桌。

小贴士

为了让这道菜保持颜色鲜亮,青椒和红椒不要同时下锅,青椒在锅里时间长了容易变色,而红椒时间长点儿也没太大变化。茄子煮的时间根据自己的喜好来煮,喜欢吃软一点的就多煮一会儿。

本菜谱由欣绿上传

咸鱼烧茄子的家常做法

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