咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲
690435浏览 / 1504收藏
作者:林乡

食材用料

咸鱼,茄子 适量
香辣油,生姜大蒜末 适量
葱段,花椒,干红辣椒 适量
食用油,豆瓣酱,料酒 适量
醋,老抽,胡椒粉白糖 适量
洋葱,鸡精 适量

咸鱼茄子煲的做法

  • 咸鱼茄子煲的做法图解1

    1.咸鱼冷水泡五小时

  • 咸鱼茄子煲的做法图解2

    2.肏水,水里加点料酒。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解3

    3.准备配料,干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。(茄子切自己喜欢的形状我忘拍了)

  • 咸鱼茄子煲的做法图解4

    4.洋葱切片装沙锅煲里垫底

  • 咸鱼茄子煲的做法图解5

    5.咸鱼煮开一两分钟就可以了

  • 咸鱼茄子煲的做法图解6

    6.捞出来冲洗干净

  • 咸鱼茄子煲的做法图解7

    7.热锅给油下咸鱼

  • 咸鱼茄子煲的做法图解8

    8.煎至金黄色按顺序加花椒干红辣椒和适量水,醋,白糖,胡椒粉,生姜,大蒜。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解9

    9.煮开后小火焖五分钟

  • 咸鱼茄子煲的做法图解10

    10.装入装有洋葱的沙锅煲里备用

  • 咸鱼茄子煲的做法图解11

    11.装好给香辣油

  • 咸鱼茄子煲的做法图解12

    12.锅洗净给油,豆瓣酱,大蒜炒香出红油。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解13

    13.下入茄子

  • 咸鱼茄子煲的做法图解14

    14.炒至茄子变软加水给少点鸡精

  • 咸鱼茄子煲的做法图解15

    15.煮开装入有咸鱼的沙锅煲里

  • 咸鱼茄子煲的做法图解16

    16.沙锅煲盖住盖子上火煮开,再煮。一分钟

  • 咸鱼茄子煲的做法图解17

    17.关火给葱段

  • 咸鱼茄子煲的做法图解18

    18.盖住盖子端上桌

  • 咸鱼茄子煲的做法图解19

    19.开盖准备吃

小贴士

咸鱼是干的就要先泡水,如果刚做好的咸鱼就可以不泡水,不爱吃辣的可以不要辣味料,咸鱼要煮熟了再起锅,最好是煮烂了,茄子不能煮烂,太烂了就没口感了,要留几分在沙锅煲里煲咸鱼才
越煮越好吃。

本菜谱由林乡上传

咸鱼茄子煲的家常做法

全部
回到顶部