咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲
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作者:叶家小厨

健康功效

茄子:活血
白糖:活血化瘀

食材用料

瘦肉 50克
巴浪鱼干 4条
风味豆豉(不要也可) 一匙
生抽 适量
鸡精 少许
适量

咸鱼茄子煲的做法

  • 咸鱼茄子煲的做法图解1

    1.茄子洗净切长条。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解2

    2.姜、蒜、红椒切碎,瘦肉切丝。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解3

    3.咸鱼干洗净去骨撕碎。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解4

    4.准备半碗水淀粉。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解5

    5.油锅下宽油。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解6

    6.把茄子入油锅炸至变软。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解7

    7.捞出备用。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解8

    8.用锅里余油煎鱼干(如油不够了则加点)。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解9

    9.把鱼干煎至金黄后加入姜、蒜、肉丝。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解10

    10.炒香后加入红椒。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解11

    11.再加入一匙风味豆豉(如没有可不用),加适量盐(咸鱼有咸,注意盐的用量),加少许白糖,适量料酒、生抽,炒匀。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解12

    12.倒入炸好的茄子,加一碗开水炒匀。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解13

    13.加少许鸡精翻炒两下,倒入水淀粉炒匀均可。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解14

    14.把茄子盛入砂锅,小火煮开两分钟即可(如果没砂锅可在锅里小火焖2分钟)。

  • 咸鱼茄子煲的做法图解15

    15.起锅,撒点葱花。

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咸鱼茄子煲的家常做法

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