用料：
- 咸鱼，茄子 适量
- 香辣油，生姜大蒜末 适量
- 葱段，花椒，干红辣椒 适量
- 食用油，豆瓣酱，料酒 适量
- 醋，老抽，胡椒粉白糖 适量
- 洋葱，鸡精 适量
小贴士：
咸鱼是干的就要先泡水，如果刚做好的咸鱼就可以不泡水，不爱吃辣的可以不要辣味料，咸鱼要煮熟了再起锅，最好是煮烂了，茄子不能煮烂，太烂了就没口感了，要留几分在沙锅煲里煲咸鱼才
越煮越好吃。
做法：
- 1. 咸鱼冷水泡五小时
- 2. 肏水，水里加点料酒。
- 3. 准备配料，干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。（茄子切自己喜欢的形状我忘拍了）
- 4. 洋葱切片装沙锅煲里垫底
- 5. 咸鱼煮开一两分钟就可以了
- 6. 捞出来冲洗干净
- 7. 热锅给油下咸鱼
- 8. 煎至金黄色按顺序加花椒干红辣椒和适量水，醋，白糖，胡椒粉，生姜，大蒜。
- 9. 煮开后小火焖五分钟
- 10. 装入装有洋葱的沙锅煲里备用
- 11. 装好给香辣油
- 12. 锅洗净给油，豆瓣酱，大蒜炒香出红油。
- 13. 下入茄子
- 14. 炒至茄子变软加水给少点鸡精
- 15. 煮开装入有咸鱼的沙锅煲里
- 16. 沙锅煲盖住盖子上火煮开，再煮。一分钟
- 17. 关火给葱段
- 18. 盖住盖子端上桌
- 19. 开盖准备吃