咸鱼茄子

咸鱼茄子
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作者:简单-幸福

健康功效

茄子:活血
白糖:活血化瘀

食材用料

肉末 少许
小咸鱼 一条
鸡精 少许
生抽 少许
郫县豆瓣酱 一勺
葱姜蒜 适量

咸鱼茄子的做法

  • 咸鱼茄子的做法图解1

    1.准备好食材,咸鱼洗净用清水浸泡半小时

  • 咸鱼茄子的做法图解2

    2.茄子切长条,葱姜蒜切末,咸鱼切小块,肉末加入少许盐和淀粉抓匀,蒜苗切段

  • 咸鱼茄子的做法图解3

    3.锅中加入适量的油至六成热时把茄子条放入锅中炸制

  • 咸鱼茄子的做法图解4

    4.全部炸好的茄子

  • 咸鱼茄子的做法图解5

    5.留底油放入葱姜蒜翻炒一下,再放入肉末翻炒片刻,倒入咸鱼(我之前切的咸鱼太多了,放入一半,也就是用了一条小咸鱼)煸香

  • 咸鱼茄子的做法图解6

    6.煸香后加入一勺豆瓣酱炒香后加适量的清水或高汤

  • 咸鱼茄子的做法图解7

    7.倒入炸好的茄子加少许白糖、生抽、蚝油、鸡精,不用放盐了,里面放的咸鱼已经够咸了,最后加入一勺水淀粉、白醋翻匀起锅

  • 咸鱼茄子的做法图解8

    8.装盘撒上蒜苗

小贴士

炸茄子火不要太大了,中火炸制。咸鱼茄子可以不放肉末也很好吃,炒制的过程中不需要放盐了,下入茄子后可以尝尝咸淡

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咸鱼茄子的家常做法

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