用料：
- 圆茄 1个
- 葱 一根
- 姜 适量
- 蒜 4瓣
- 青椒 适量
- 油 40g
- 味极鲜酱油 适量
- 鸡粉 适量
- 五香粉 适量
- 味精 少许
小贴士：
茄子一定用淡盐水浸泡，一是为了防止茄子氧化变色，二是沥水捏干后容易炒
做法：
- 1. 将茄子去皮洗干净
- 2. 一分为三，再对切成片
- 3. 用淡盐水浸泡片刻
- 4. 准备好葱段，姜碎，蒜片和青椒块
- 5. 将浸泡后的茄子捏干水分
- 6. 热锅倒油，油温无成热
- 7. 爆香葱姜蒜，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，为了不粘锅，加少许热水
- 8. 茄子翻炒软后，倒入味极鲜酱油适量，最后放入青椒，撒上葱段，放盐，鸡粉，五香粉，味精翻炒均匀即可
- 9. 清炒茄子就做好了，盛盘上桌享用喽