打印

蚕豆米炒鸡蛋的做法

www.xiangha.com/caipu/83393923.html

  • 用料:

  • 蚕豆米  200g
  • 土鸡蛋  2个
  • 红辣椒  半个
  • 青椒  小半个
  • 食用油  适量
  •  适量

小贴士:

1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的,味道更鲜美!也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
2.鸡蛋我选用土鸡蛋,色泽和口感都不错
3.青、红辣椒的选择根据个人喜好和口味选择,喜欢吃辣的可以选择小米椒,不喜欢吃辣的,选择灯笼椒,起到点缀的效果
4.蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-*葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
5.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。
6.鸡蛋液中加几滴清水,搅匀,这样炒出来的鸡蛋更蓬松

做法:

  • 1. 将蚕豆米洗净沥干
  • 2. 将鸡蛋打散备用,加几滴清水,搅拌均匀
  • 3. 将青、红辣椒切好备用
  • 4. 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热
  • 5. 将鸡蛋液倒入锅中
  • 6. 用铲子将鸡蛋打散,炒好装出
  • 7. 锅底留油
  • 8. 将蚕豆米炒倒入锅中,翻炒至酥脆即可
  • 9. 将青、红辣椒倒入锅中翻炒
  • 10. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加适当的盐,几滴清水翻炒均匀,入味即可
  • 11. 装盘