蚕豆米炒鸡蛋

蚕豆米炒鸡蛋
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作者:杨贵妃-

健康功效

青椒:养肝

食材用料

蚕豆米 200g
土鸡蛋 2个
红辣椒 半个
适量

蚕豆米炒鸡蛋的做法

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解1

    1.将蚕豆米洗净沥干

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解2

    2.将鸡蛋打散备用,加几滴清水,搅拌均匀

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解3

    3.将青、红辣椒切好备用

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解4

    4.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解5

    5.将鸡蛋液倒入锅中

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解6

    6.用铲子将鸡蛋打散,炒好装出

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解7

    7.锅底留油

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解8

    8.将蚕豆米炒倒入锅中,翻炒至酥脆即可

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解9

    9.将青、红辣椒倒入锅中翻炒

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解10

    10.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加适当的盐,几滴清水翻炒均匀,入味即可

  • 蚕豆米炒鸡蛋的做法图解11

    11.装盘

小贴士

1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的,味道更鲜美!也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
2.鸡蛋我选用土鸡蛋,色泽和口感都不错
3.青、红辣椒的选择根据个人喜好和口味选择,喜欢吃辣的可以选择小米椒,不喜欢吃辣的,选择灯笼椒,起到点缀的效果
4.蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
5.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。
6.鸡蛋液中加几滴清水,搅匀,这样炒出来的鸡蛋更蓬松

本菜谱由杨贵妃-上传

蚕豆米炒鸡蛋的家常做法

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