用料：
- 鲫鱼头 1个
- 豆腐 300g
- 嫩葱 两根
- 香菜 1根
- 姜
- 枸杞 15粒
- 油 少量
- 盐 适量
- 料酒 1汤勺
- 香油 少许
小贴士：
1、鱼汤很鲜，不必放鸡精和味精。
2、鱼属寒凉食物，建议多放些姜。
做法：
- 1. 新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。
- 2. 切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。
- 3. 热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒。
- 4. 加入葱段和姜片煸出香味。
- 5. 往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。
- 6. 用水冲洗一下豆腐，切成长方体块。
- 7. 加入豆腐，小火炖5分钟。
- 8. 加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。
- 9. 盛到汤碗里加少许香菜点缀。