用料：
- 猪肘 1个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 2汤勺
- 白砂糖 2汤勺
- 鸡粉 适量
- 桂皮 2段
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干红椒 2个
- 香菜 1棵
小贴士：
1用白砂糖和酱油挂色，色泽鲜亮，比较最佳
2在选肘子的一步，切记，2~3斤重的肘子比较适宜
3烹饪过程中用小火慢炖，易熟透！我用个2个多小时的时间哦
做法：
- 1. 准备鲜猪肘1个
- 2. 用刀刮去表面的脏物，拔去残毛，清水冲洗干净
- 3. 放入盆中浸泡一会儿
- 4. 锅中加入清水，将肘子凉水下锅焯水
- 5. 锅水沸腾后，煮5分钟
- 6. 捞出，沥水
- 7. 用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》
- 8. 姜、蒜分别切片，葱切段备用
- 9. 取2勺白砂糖放入容器中，备用
- 10. 锅中热油，倒入糖，炒变色
- 11. 糖变色后加入酱油
- 12. 倒入适量清水，将肘子下锅
- 13. 放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶
- 14. 大火烧开，转小火慢炖
- 15. 1个小时后，锅中加入料酒，盐、鸡粉
- 16. 将贴锅的一面翻过来，继续煮
- 17. 2个小时过去了，用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了！大火收汁
- 18. 盛盘，加入干红椒丝和香菜做点缀