秘制酱肘子的做法

• 1.准备鲜猪肘1个

• 2.用刀刮去表面的脏物，拔去残毛，清水冲洗干净

• 3.放入盆中浸泡一会儿

• 4.锅中加入清水，将肘子凉水下锅焯水

• 5.锅水沸腾后，煮5分钟

• 6.捞出，沥水

• 7.用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》

• 8.姜、蒜分别切片，葱切段备用

• 9.取2勺白砂糖放入容器中，备用

• 10.锅中热油，倒入糖，炒变色

• 11.糖变色后加入酱油

• 12.倒入适量清水，将肘子下锅

• 13.放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶

• 14.大火烧开，转小火慢炖

• 15.1个小时后，锅中加入料酒，盐、鸡粉

• 16.将贴锅的一面翻过来，继续煮

• 17.2个小时过去了，用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了！大火收汁

• 18.盛盘，加入干红椒丝和香菜做点缀