用料：
- 茄子 300克
- 青红椒 各1个
- 蒜 5瓣
- 葱 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
茄子先用盐腌，再炒吸油少，茄子不管怎么做少不了蒜，出锅前再加少许蒜，味道更浓香。
做法：
- 1. 茄子去皮切滚刀块，加少许盐腌10分钟。
- 2. 青红椒切块
- 3. 葱蒜切末
- 4. 调汁/生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，盐，水淀粉搅匀。
- 5. 腌好的茄子挤出水分
- 6. 锅中放油五成热时下茄子翻炒至熟
- 7. 盛盘备用
- 8. 锅中烧少许油，下葱花和一半的蒜末爆香。
- 9. 下青红椒翻炒
- 10. 加入调汁
- 11. 加入茄子稍炖
- 12. 收汁加剩下一半的蒜末，翻炒均匀。
- 13. 装盘即可