用料：
- 饺子 20～30个
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
里面几次加盖，是让水分进入饺子内部，让馅料熟透。开盖是让外部的水分蒸发，使饺子皮酥脆。刚刚包好的饺子和速冻的，一样步骤。喜欢沾佐料吃的，可以自己调配。
做法：
- 1. 包好的饺子依次在不粘锅里摆放好。（冻好的饺子无需解冻）锅中加水没过饺子一大半。
- 2. 加盖开大火。
- 3. 水和蒸汽让饺子熟透。
- 4. 当水快煎干时，开盖转小火，继续收水。
- 5. 水刚刚干时，马上均匀淋上食用油。
- 6. 大火烧开加盖转小火。
- 7. 转动锅底，让饺子均匀受热。中间可以翻动饺子，查看底部，不要让其焦糊。闻到香香的饺子味道了，开盖大火几秒钟去除水分。
- 8. 透香的煎饺出锅了。