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四川回锅肉的做法
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用料:
猪五花肉
300克
洋葱
适量
辣椒
适量
蒜苗
适量
豆瓣酱
适量
小贴士:
煸炒五花肉时要先把锅烧热 五花肉不要煸太干 以免影响口感 回锅肉中最关键的材料是豆瓣酱 跟五花肉一样 豆瓣酱也要小火煸香
做法:
1.
猪肉洗干净 锅中加水 冷水放入五花肉煮 煮至肉熟透 可以用筷子试着扎一下 能轻松扎透即可
2.
猪肉过冷水 放一边晾凉 蒜苗斜刀切段 蒜苗跟和叶子分开放 辣椒切细条 洋葱切菱形块
3.
晾凉的五花肉切薄片
4.
锅中不放油烧热 放入切好的五花肉 中火煸出油脂 煸至肉打卷加入豆瓣酱炒出红油
5.
依次下入辣椒 蒜苗跟 炒香后下入洋葱
6.
放入蒜苗叶翻炒均匀
7.
放鸡粉 出锅咯