用料：
- 牛腿瘦肉 200克
- 大葱 一根
- 红椒 一根
- 姜 少许
- 蒜 四瓣
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 两汤匙
- 料酒 一汤匙
- 淀粉 少许
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
在腌制牛肉的过程中一定要用手去抓牛肉，这样料汁更容易被牛肉吸收，炒出来的牛肉也会更加嫩滑。
做法：
- 1. 准备牛肉一块冲洗干净
- 2. 将葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜拍扁，姜切成片备用。
- 3. 将牛肉切片，并且放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒,蚝油拌匀用手使劲抓五分钟,再腌制十分钟。
- 4. 将锅烧热，倒入油，等油八成热后放入腌制好的牛肉划至八成熟。
- 5. 将姜,蒜,红椒和白葱段放入锅中爆炒,炒出香味。
- 6. 将牛肉倒回锅中，并放入青葱段，盐，耗油继续爆炒一会儿，出锅前勾芡挂汁。
- 7. 牛肉挂汁后迅速出锅装盘，一盘色香味俱全的葱爆牛肉就做好啦！