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红烧武昌鱼的做法
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用料:
武昌鱼
1条
青椒
1个
小米椒
1个
油
适量
盐
少许
料酒
半汤勺
老抽
半汤勺
白糖
少许
胡椒粉
少许
姜
1小块
蒜
2瓣
葱
2根
淀粉
少许
小贴士:
鱼身正反面的刀口划浅一些,做出来比较完整(我划深了些哈)。不吃辣的,可以省略小米椒的,味道做出来也很好吃。
做法:
1.
武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净,鱼身正和反面各划两道浅刀口。
2.
鱼身抹少许盐,姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。
3.
姜蒜均切粒,青椒切小块,小米椒切菱形、切葱花。
4.
淀粉加少许水调匀。
5.
锅里加油烧热,放入鱼两面煎黄。
6.
加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7.
加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色,加2汤碗水,加少许盐,盖盖大火焖一会。
8.
鱼盛入盘。
9.
锅里留汤汁,倒入淀粉大火勾茨。
10.
淋在鱼身。
11.
撒上葱花、即食。