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  • 用料:

  • 武昌鱼  1条
  • 青椒  1个
  • 小米椒  1个
  •  适量
  •  少许
  • 料酒  半汤勺
  • 老抽  半汤勺
  • 白糖  少许
  • 胡椒粉  少许
  •  1小块
  •  2瓣
  •  2根
  • 淀粉  少许

小贴士:

鱼身正反面的刀口划浅一些,做出来比较完整(我划深了些哈)。不吃辣的,可以省略小米椒的,味道做出来也很好吃。

做法:

  • 1. 武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净,鱼身正和反面各划两道浅刀口。
  • 2. 鱼身抹少许盐,姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。
  • 3. 姜蒜均切粒,青椒切小块,小米椒切菱形、切葱花。
  • 4. 淀粉加少许水调匀。
  • 5. 锅里加油烧热,放入鱼两面煎黄。
  • 6. 加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
  • 7. 加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色,加2汤碗水,加少许盐,盖盖大火焖一会。
  • 8. 鱼盛入盘。
  • 9. 锅里留汤汁,倒入淀粉大火勾茨。
  • 10. 淋在鱼身。
  • 11. 撒上葱花、即食。