用料：
- 香椿 适量
- 花生碎 适量
- 黑，白芝麻 适量
- 大蒜 3瓣
- 干红辣椒 3个
- 素油 适量
- 豆腐乳 半块
- 酱油 适量
- 蠔油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 几滴
- 冰糖 适量
做法：
- 1. 春苗挑选，冼净
- 2. 用小苏打水浸泡5分钟
- 3. 锅内加适量水，中火烧至起沙眼，放入洗净的香椿抄一下，捞出放入凉水。以保持翠绿，不变黄
- 4. 锅内放2勺油，用热油淋辣椒，形成辣椒油，花生放微波炉烤2.5分钟，黑白芝麻炒香留用
- 5. 花生拍碎，蒜米切碎
- 6. 香椿切段(切太细了口感不好
- 7. 锅内余有热油，放入半块付乳煸炒至香，加入3瓶盖酱油和适量清水，加入白醋，蠔油，冰糖，小火煮沸，关火晾凉。然后放入香椿段，麻油，鸡精，黑白芝麻，花生碎，蒜米，油泼辣椒油及辣椒丝一起拌匀。这样一道清清爽爽的凉拌香椿就形成了