剁椒鱼的做法

做法：

• 1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
• 2. 腌制鱼肉，鱼肚内塞几片姜。用两勺老抽两勺料酒淋在鱼身上，再抹上些许蚝油。撒少许盐。大概腌制一个小时。
• 3. 腌制鱼的时候准备佐料。生姜切丝，大蒜拍碎切末。倒入剁椒加点料酒拌匀。葱切小段。
• 4. 腌制好的鱼放进盘子里，表层刷一点油。加少许豆鼓。放进锅里开始蒸。蒸十分钟左右。
• 5. 出锅前两分钟铺上剁椒。这个时候放剁椒不会蒸的太软，吃的时候比较有韧劲。
• 6. 出锅撒入香葱。一道香辣的剁椒鱼就做好了～