剁椒鱼的做法

• 1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。

• 2.腌制鱼肉，鱼肚内塞几片姜。用两勺老抽两勺料酒淋在鱼身上，再抹上些许蚝油。撒少许盐。大概腌制一个小时。

• 3.腌制鱼的时候准备佐料。生姜切丝，大蒜拍碎切末。倒入剁椒加点料酒拌匀。葱切小段。

• 4.腌制好的鱼放进盘子里，表层刷一点油。加少许豆鼓。放进锅里开始蒸。蒸十分钟左右。

• 5.出锅前两分钟铺上剁椒。这个时候放剁椒不会蒸的太软，吃的时候比较有韧劲。

• 6.出锅撒入香葱。一道香辣的剁椒鱼就做好了～