用料：
- 面粉 500克
- 西葫芦 1个
- 鸡蛋 3个
- 葱 一段
- 姜 三片
- 蒜 四瓣
- 生抽 一点
- 蚝油 一点
- 盐 适量
- 香油 适量
- 油 适量
小贴士：
西葫芦水分大，先用盐腌一下，再倒掉大部分水分，方便包饺子；把饺子馅调好后闻一下，可以感觉到咸味说明放的盐可以，如果不太明显需要再放一点盐。
做法：
- 1. 把面粉加水和成面团。
- 2. 用个保鲜袋盖住饧半个小时。
- 3. 饺子馅需要的材料。
- 4. 把西葫芦用切丝器切成短丝，放一点盐腌一下。
- 5. 把葱姜蒜切末。
- 6. 在鸡蛋里放一点盐。
- 7. 热油把鸡蛋边炒边用筷子打散。
- 8. 把西葫芦腌出的水倒掉后，放入炒好的鸡蛋，再放虾皮，适量盐，一点蚝油，生抽，葱姜蒜末，一点香油，搅拌均匀。
- 9. 把搅拌好的饺子馅放一边备用。
- 10. 面团擀成长条再切成剂子。
- 11. 在饺子皮里放馅捏紧口。
- 12. 再把两边捏到一起。
- 13. 一盘捏好的饺子。
- 14. 煮出来就可以吃了。