用料：
- 面粉 300克
- 葱花 40克
- 熟面粉 100克
- 水 180克
- 食用油 适量
- 干酵母 3克
- 泡打粉 3克
- 白糖 一小勺
- 盐 适量
小贴士：
擀开的面饼一定要撒熟面粉，这样整出的饼层次分明，非常松软好吃。发酵粉和泡打粉一起用，是双发酵法，更增添了千层饼的松软可口。
做法：
- 1. 300面粉里放酵母，白糖，泡打粉，拌匀，用180克温水活成面团。
- 2. 一定要温水和面，活好的面团，盖盖醒发15分钟
- 3. 醒面的时候，把葱切碎，面粉100克上锅蒸五分钟备用
- 4. 醒好的面团揉匀，擀成长方片，刷油三分之二，三分之一不要刷油
- 5. 三分之二的面片均匀的洒上葱末，再洒上熟面粉，在洒上少少的盐，一定要少洒盐，因为以后还有好多层。撒熟面粉时可以用过滤豆浆的滤网洒，这样会撒的很均匀
- 6. 把没有油的一片折过来
- 7. 再把另一边折过来
- 8. 然后再擀开，抹油洒葱末盐，熟面粉，同样的方法折叠
- 9. 这样擀开折叠重复多次，重复越多，层次越多
- 10. 最后折叠好的面饼放入蒸锅，锅里加温水，先不要开火蒸，先放饼再次醒发15分钟后，再开火蒸40分钟就熟了
- 11. 蒸好的饼又松又软，层次分明，葱香浓郁，快切一块尝尝吧，软软的太好吃了。