用料：
- 五花肉 350克
- 大春笋 250克
- 姜 2片
- 八角 1个
- 冰糖 12粒
- 红干椒 3-4个
- 小葱 4棵
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
化糖色时一定要小火，用铲刀慢慢翻炒融化，不要糊了。
做法：
- 1. 准备食材:把春笋和五花肉切块状。
- 2. 五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
- 3. 锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
- 4. 把葱切段、姜切片。
- 5. 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
- 6. 把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
- 7. 放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
- 8. 倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
- 9. 倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
- 10. 放入春笋继续炖20分钟左右。
- 11. 调入适量的盐和鸡精。
- 12. 改大火收汁即可。
- 13. 成品图。