用料：
- 鸡肉 500克
- 鸡油 80克
- 红辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 白酒 1勺
- 酱油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 白开水 适量
小贴士：
没有鸡油，可以用菜籽油代替。倒入酒之后要爆炒，炒出香味。
做法：
- 1. 鸡肉和鸡油分开，鸡肉切小块
- 2. 鸡油切块
- 3. 辣椒切块、姜和蒜切片
- 4. 开中火，将鸡油倒入锅内，煎出油后，油留在锅里，油渣不要
- 5. 开大火，将鸡肉倒入锅里爆炒，炒出水份后，加酒，继续炒
- 6. 将红辣椒和姜倒入锅里，继续炒出香味
- 7. 倒入酱油
- 8. 加点胡椒粉
- 9. 加盐，倒入水，焖一下
- 10. 出锅