用料：
- 蚕豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 油 15毫升
- 盐 5克
- 剁椒 1勺
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
小贴士：
1、蚕豆里面的绿皮去掉可以让蚕豆口感更好。
2、蚕豆用开水焯熟可以去除豆腥味。
做法：
- 1. 蚕豆剥皮两层外皮备用。为了口感好，我把蚕豆里面的绿皮也剥掉了。
- 2. 蒜切片、姜切丝。
- 3. 锅中做水，焯熟蚕豆。捞出备用。
- 4. 蛋液打散。
- 5. 锅中坐油，倒入蛋液，滑开。下入姜丝和蒜片爆出香味，再下入蚕豆翻炒片刻。
- 6. 加入少许盐和剁椒炒匀即可。
- 7. 鲜香软糯，当作下酒菜也不错呢。
1、蚕豆里面的绿皮去掉可以让蚕豆口感更好。
2、蚕豆用开水焯熟可以去除豆腥味。