用料：
- 南瓜 200g
- 火腿 2根
- 鸡蛋 1个
- 绿叶菜 适量
- 面粉 200g
- 盐 适量（依据自家口味添加）
- 葱 适量
- 水 200g（活面糊用）
- 香油 适量
- 油 30ml
- 水 适量（煮疙瘩汤用）
- 鸡粉 适量
小贴士：
1、用漏勺比较省事儿，面疙瘩滴落时要有耐心。2、面要一点一点的试着放。3、此用量能做3大碗。
做法：
- 1. 准备材料。南瓜和火腿切丁，葱切碎，青菜用盐水浸泡几分钟用清水洗净备用。
- 2. 把鸡蛋打入小盆子里，放入200g清水和1g盐，搅拌均匀。
- 3. 一点一点加入面，用筷子迅速搅拌，直到成为比较粘稠的面糊。筷子头上有1～2cm的面糊不低落，这样的面糊就可以了。
- 4. 炒锅烧热，放油，油烧热后放入葱花爆香。
- 5. 放入南瓜丁翻炒。
- 6. 放入火腿丁翻炒。
- 7. 放入适量清水。
- 8. 水开后，用漏勺来帮忙，把面糊倒入漏勺，左手端着漏勺沿锅转圈，随着面疙瘩的滴落，右手拿铲子轻轻滑动汤底，防止面疙瘩相互粘连及粘锅。
- 9. 疙瘩全部滴落后，放入青菜，煮1分钟左右。
- 10. 最后倒入盐和鸡粉，淋入香油，搅拌均匀。
- 11. 出锅。