家常红烧鱼的做法

做法：

• 1. 准备食材配料：红、黄甜椒，洋葱，胡萝卜，金针菇，葱，大蒜，姜，青豆。
• 2. 所有配菜洗净，彩椒、洋葱、胡萝卜切条再切成粒，金针菇切小段，葱切小圈，蒜拍扁切碎，姜切小片备用
• 3. （鱼是在市场买的活鱼现场杀好的）鲫鱼洗干净，在两边背上各划三刀。再用盐、料酒、胡椒粉、生姜、玉米淀粉抺匀（鱼肚也要抹）腌制10分钟入味
• 4. 准备半大碗清水，加入适量蚝油、酱油（因为家里平时不用老抽所以用的是生抽）、白糖、醋、鸡粉，调成汁备用
• 5. 把腌制好的鱼沥干水份，倒些干淀粉拍在鱼身上（拍干淀粉是为了煎炸的时候，鱼皮不会粘在锅底）
• 6. 把锅洗净烧热，倒入半斤油，大火烧至七成热，然后改中火，放入一片姜，看姜片浮起来就可以把鱼放下去
• 7. 小火炸至表面蕉黄，用锅铲推一下鱼，能推动了就可以把鱼翻个边再炸。
• 8. 另一边也可推动了，看鱼炸的外酥里嫩，鱼就炸好了，把鱼捞起来放在一个碟子上
• 9. 把多余的油倒出来，锅底留适量的油，烧热下入姜蒜和葱白爆香，加入彩椒、胡萝卜、金针菇、青豆一起翻炒
• 10. 炒过青后把调好的酱汁倒进去
• 11. 大火煮开
• 12. 再把炸好的鱼放进去，煮两三分钟给鱼翻个身，再煮两三分钟入味，再拿个碗加点水放点玉米淀粉搅拌一下，倒下去勾芡，煮至汤汁浓稠了就可关火了。
• 13. 把鱼小心捞起来放入碟中，撒上剩下的葱花，再把汤汁洗到鱼身上。一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼就做好了。
• 14. 换个背景
• 15. 成品图：这个鱼肉非常鲜嫩哦