家常红烧鱼

家常红烧鱼
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作者:阿娣1

健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

家常红烧鱼的做法

  • 家常红烧鱼的做法图解1

    1.准备食材配料:红、黄甜椒,洋葱,胡萝卜,金针菇,葱,大蒜,姜,青豆。

  • 家常红烧鱼的做法图解2

    2.所有配菜洗净,彩椒、洋葱、胡萝卜切条再切成粒,金针菇切小段,葱切小圈,蒜拍扁切碎,姜切小片备用

  • 家常红烧鱼的做法图解3

    3.(鱼是在市场买的活鱼现场杀好的)鲫鱼洗干净,在两边背上各划三刀。再用盐、料酒、胡椒粉、生姜、玉米淀粉抺匀(鱼肚也要抹)腌制10分钟入味

  • 家常红烧鱼的做法图解4

    4.准备半大碗清水,加入适量蚝油、酱油(因为家里平时不用老抽所以用的是生抽)、白糖、醋、鸡粉,调成汁备用

  • 家常红烧鱼的做法图解5

    5.把腌制好的鱼沥干水份,倒些干淀粉拍在鱼身上(拍干淀粉是为了煎炸的时候,鱼皮不会粘在锅底)

  • 家常红烧鱼的做法图解6

    6.把锅洗净烧热,倒入半斤油,大火烧至七成热,然后改中火,放入一片姜,看姜片浮起来就可以把鱼放下去

  • 家常红烧鱼的做法图解7

    7.小火炸至表面蕉黄,用锅铲推一下鱼,能推动了就可以把鱼翻个边再炸。

  • 家常红烧鱼的做法图解8

    8.另一边也可推动了,看鱼炸的外酥里嫩,鱼就炸好了,把鱼捞起来放在一个碟子上

  • 家常红烧鱼的做法图解9

    9.把多余的油倒出来,锅底留适量的油,烧热下入姜蒜和葱白爆香,加入彩椒、胡萝卜、金针菇、青豆一起翻炒

  • 家常红烧鱼的做法图解10

    10.炒过青后把调好的酱汁倒进去

  • 家常红烧鱼的做法图解11

    11.大火煮开

  • 家常红烧鱼的做法图解12

    12.再把炸好的鱼放进去,煮两三分钟给鱼翻个身,再煮两三分钟入味,再拿个碗加点水放点玉米淀粉搅拌一下,倒下去勾芡,煮至汤汁浓稠了就可关火了。

  • 家常红烧鱼的做法图解13

    13.把鱼小心捞起来放入碟中,撒上剩下的葱花,再把汤汁洗到鱼身上。一道美味可口,色香味俱全的红烧鱼就做好了。

  • 家常红烧鱼的做法图解14

    14.换个背景

  • 家常红烧鱼的做法图解15

    15.成品图:这个鱼肉非常鲜嫩哦

小贴士

1.煎鱼前要把水份沥干,以免溅油。2.鱼腌制过,调汁时可以不放盐了。3.喜欢吃辣的可以彩椒换成红辣椒。

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