家常红烧带鱼

家常红烧带鱼
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作者:杨贵妃-

健康功效

带鱼:护眼明目、抗癌防癌
大葱:通阳
香菇:透疹

家常红烧带鱼的做法

  • 家常红烧带鱼的做法图解1

    1.准备好带鱼

  • 家常红烧带鱼的做法图解2

    2.将带鱼去鱼鳞、去头、去内脏,清洗干净后切段,用适量的盐、姜丝、花椒和料酒腌制1-2小时左右,入味和去腥,中途记得翻动一下

  • 家常红烧带鱼的做法图解3

    3.将葱段斜切,姜切片,大蒜瓣拍松,香菇切片,小米椒去蒂备用

  • 家常红烧带鱼的做法图解4

    4.香醋2小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、水淀粉2小勺、蚝油1小勺、老抽2-3滴,搅拌均匀,调成味汁

  • 家常红烧带鱼的做法图解5

    5.将腌制好的带鱼薄薄的醮上一层干淀粉

  • 家常红烧带鱼的做法图解6

    6.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油

  • 家常红烧带鱼的做法图解7

    7.待食用油烧至5-6成热时放入带鱼,中小火炸至两面金黄即可

  • 家常红烧带鱼的做法图解8

    8.捞出控油

  • 家常红烧带鱼的做法图解9

    9.将锅底留少许热油,放入葱、姜、蒜、辣椒和香菇,翻炒片刻

  • 家常红烧带鱼的做法图解10

    10.将带鱼放在炒好的调料上,倒入适量的水

  • 家常红烧带鱼的做法图解11

    11.大火煮开后转小火,倒入之前调好的味汁,倒入前要搅拌均匀

  • 家常红烧带鱼的做法图解12

    12.待汤汁烧至浓稠,带鱼表面褶皱消除即可

  • 家常红烧带鱼的做法图解13

    13.装盘,将汤汁均匀的浇在上面,放两片香菜叶点缀一下即可!

小贴士

1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。而颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用
2.带鱼在煎制之前用盐、姜丝和料酒腌制30分钟左右,去腥
3.带鱼段的长度根据个人喜好或者是盘子摆放的要求而定
4.味汁调好后淀粉容易沉淀,入锅前一定要搅拌均匀

本菜谱由杨贵妃-上传

家常红烧带鱼的家常做法

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