用料：
- 牛肉 300g
- 西红柿 2个
- 油 适量
- 生姜 五片
- 料酒 适量
- 生抽 一勺
- 香菜 1把
小贴士：
挑选牛肉：
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好；
清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
做法：
- 1. 准备好食材，洗干净
- 2. 西红柿切片
- 3. 把牛肉切小块放在锅里煮两分钟，去除血水
- 4. 捞出洗干净
- 5. 锅里热油，放生姜片爆香
- 6. 放牛肉翻炒几下
- 7. 倒入料酒，一点生抽，翻炒几下盛出倒入汤锅里。
- 8. 洗干净锅再烧油，快炒西红柿，炒出汁水盛出
- 9. 西红柿个牛肉一起放在锅里煲汤
- 10. 加入水覆盖食材
- 11. 加入适量盐出锅