用料：
- 鱿鱼须 300克
- 洋葱 半个
- 红黄彩椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱白 适量
- 剁椒 15克
- 黄酒 适量
- 蚝油 10克
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、这道菜是道快手菜，要求掌握火候，不宜久炒； 2、因为蚝油和生抽带有盐分，调味时不用加太多盐； 3、鱿鱼去腥的步骤是关键，千万不要忽略； 4、鱿鱼须焯水时间很短，变色即捞出，以免煮老影响口感。
做法：
- 1. 鱿鱼须洗净清水浸泡。
- 2. 去除内脏眼睛等不食用的部分。
- 3. 加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。
- 4. 加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。
- 5. 然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。
- 6. 所有辅料准备好，改刀待用。
- 7. 热锅冷油，烧热后下姜丝、葱白、蒜末、剁椒炒香。
- 8. 再下洋葱彩椒丝下锅一起翻炒。
- 9. 接着把鱿鱼须下锅翻炒，调味。
- 10. 装盘盛出即可。