用料：
- 鱿鱼 2个
- 洋葱 1个
- 青辣椒 1根
- 红辣椒（小米辣） 8个
- 花椒粒 一小撮
- 生姜 几片
- 大蒜 几瓣
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 2滴
- 郫县豆瓣酱 1大勺
小贴士：
切鱿鱼花的时候在鱿鱼内壁均匀划刀，这样不易切断。
汆烫鱿鱼的时候水烧开后关火再下鱿鱼，时间要短，几秒就行。
炒制的时候用大火翻炒几下即可，炒太久容易老影响口感。
此道菜是香辣的，喜欢麻辣的可以多加辣椒。
小米辣非常辣，所以不吃辣的请适当调整。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 鱿鱼两只剖开。
- 3. 剥掉鱿鱼表面的膜。
- 4. 用刀在鱿鱼内壁倾斜着划刀，尽量间隔均匀，不切断。再交叉划一遍。切成小块。
- 5. 锅中倒入水，加几片姜和料酒烧开关火，倒入切好的鱿鱼迅速烫5秒。
- 6. 鱿鱼卷曲变白捞出沥水，备用。
- 7. 洋葱切块，青红椒切圈，姜切片，蒜拍扁，葱白切丁。
- 8. 热锅倒油烧热，加姜蒜翻炒一会儿加入一勺郫县豆瓣酱和花椒粒小火炒出红油。
- 9. 加入一勺豆瓣酱和花椒粒小火翻炒出红油。
- 10. 加入青红椒，洋葱炒至断生。
- 11. 加入鱿鱼翻炒片刻，调入料酒，生抽，白糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。
- 12. 盛出装盘开吃！
- 13. 近图。