用料：
- 鲫鱼 500克
- 油 适量
- 姜，香葱，蒜 适量
- 老抽，盐，蒸味豉油， 适量
- 美极鲜，醋 适量
- 料酒 50克
- 胡椒粉 适量
- 芡粉 少量
小贴士：
葱放在鱼下，鱼不会粘锅，醋滴一点味道鲜，味精不必用，美美的
做法：
- 1. 鱼腌味，葱姜盐，料酒
- 2. 用葱叶，姜的边料做成葱油，
- 3. 锅内的葱油烧至七成，将鱼炸至两面黄，捞起准用
- 4. 在将葱头，蒜片，姜片略炸，关火。把鲫鱼整齐的摆在上面
- 5. 锅内掺入清水，放入盐，老抽，蒸味豉油，美极鲜，小火焖至汁稠。
- 6. 起锅装盘，原汁滴点醋在勾入少许芡粉，淋在鱼上，撒上葱花即成芡。