用料：
- 猪五花肉 250克
- 青椒 2.5根
- 洋葱 半个
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 葱白 3根
- 豆豉 1大勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 鸡精 适量
小贴士：
1、肉煮熟过凉水后，一定要把水吸干再切片，不然炒的时候会油溅出来烫伤自己。
2、出锅前一定得放糖提味。
做法：
- 1. 准备食材：青椒滚刀切片，洋葱切片，姜蒜切片，葱白、豆豉和豆瓣切碎。
- 2. 冷锅冷水放肉，放两片姜，滴几滴料酒，把肉煮到八分熟后（可以用筷子戳一下，能很轻松戳穿就可以），捞出来过凉水后切薄片。
- 3. 热锅入油，把肉放进去炒至肉片微卷。
- 4. 放姜蒜片、葱花和豆豉，炒出豆豉的香味。
- 5. 放豆瓣翻炒两下，然后加料酒、酱油上色。
- 6. 加青椒翻炒10秒左右
- 7. 再加上洋葱继续翻炒，直到青椒洋葱断生，加适量盐（按各人咸淡口味），1小勺白糖，放鸡精翻炒后出锅。
- 8. 装盘后撒上葱花即可。