用料：
- 蒜苔 200克
- 鱿鱼 300克
- 红椒 一个
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
鱿鱼焯水的时间不能太长，刚刚变色就迅速捞出沥干水分。这样鱿鱼才不会太老，太硬。
这个菜的整个烹饪过程都是要大火快炒。
做法：
- 1. 鱿鱼洗净，控干水份，再切成段，长短随意。
- 2. 蒜苔切段，红椒切细条备用。豆瓣酱准备好（无红油豆瓣酱）姜切片。
- 3. 锅中烧开水，把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。
- 4. 用刚刚的开水，再放入一勺料酒，把鱿鱼焯水半分钟，再捞出控水备用。
- 5. 锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香。
- 6. 然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。
- 7. 接着放入一勺豆瓣酱，适量生抽，再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。
- 8. 然后放入，红椒丝和蒜苔炒均匀，加入少许盐调味。
- 9. 继续翻炒至红椒断生，所有食材入味既可。
- 10. 成品图