用料：
- 竹笋 2根
- 猪肉 适量
- 姜 几片
- 大蒜 几瓣
- 青辣椒 2根
- 干红辣椒 6个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 老抽 2滴
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
不喜欢吃辣的可以不放青辣椒和干红辣椒。
川味的炒竹笋要有郫县豆瓣酱才好吃！
肉片提前滑炒过，笋子也焯过水，所以这道菜不必炒太久，大火翻炒几下即可！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 猪肉洗净切薄片。
- 3. 加入淀粉，老抽，料酒抓匀腌制15分钟。
- 4. 竹笋剥壳洗净，锅中烧开水，下竹笋煮3分钟。
- 5. 捞出沥水对半剖开，斜切片。
- 6. 姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。
- 7. 热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。
- 8. 留底油，下姜蒜翻炒片刻。
- 9. 加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。
- 10. 转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。
- 11. 加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。
- 12. 调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅！
- 13. 盛出装盘开吃！
- 14. 近图。