用料：
- 猪蹄 800克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
猪蹄要用花椒生姜煮去血水，去膻气。高压锅闷煮时间可以根据个人喜欢增减时间。我闷10分钟煮蹄比较软糯，喜欢有嚼劲可以少闷3分钟。
做法：
- 1. 猪蹄洗净
- 2. 锅里放姜片，花椒。水烧开
- 3. 猪蹄煮去血水，捞出。
- 4. 热锅爆香葱，蒜，姜，放干辣椒，豆瓣酱猪蹄炒香。
- 5. 换高压锅，加香料，适量盐（注意豆瓣酱是咸的）老抽，白糖，水要刚好没过猪蹄，高压锅上气闷煮10分钟。
- 6. 成品
猪蹄要用花椒生姜煮去血水，去膻气。高压锅闷煮时间可以根据个人喜欢增减时间。我闷10分钟煮蹄比较软糯，喜欢有嚼劲可以少闷3分钟。