用料：
- 干银耳 一朵
- 鸡蛋 三个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 青椒 一个
- 食用油 适量
- 耗油 一汤匙
小贴士：
1,银耳富含胶原蛋白，炒的时候容易粘锅，可以边炒边加少量清水。
2,耗 油里有盐，可根据自己口味适量加盐。
3,鸡蛋打散的时候加入少量清水，炒出的鸡蛋更蓬松嫩滑。
做法：
- 1. 提前两小时把银耳放入清水中泡开，撕成小朵。
- 2. 葱姜切沫，青椒切片，鸡蛋加少量清水打散。
- 3. 锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋。
- 4. 用筷子把鸡蛋划散，所有鸡蛋凝固后立即盛出备用。
- 5. 锅中重新加入食用油烧热。放葱姜爆香。
- 6. 加入撕好的银耳翻炒一分钟。
- 7. 加入切好的青椒继续翻炒一分钟。
- 8. 加入炒好的鸡蛋。
- 9. 加入耗油继续翻炒，如果太干可加少量清水。
- 10. 炒至青椒断生，即可出锅。
- 11. 装盘，开吃！