用料：
- 猪小排 500g
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 白芝麻 少许
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 料酒 一勺
- 白糖 两勺
- 清水 适量
小贴士：
1、排骨在煮之前加姜片焯水一遍，可以去除排骨的腥味和血沫。
2、排骨在煎之前也可以腌制一下，这样比较容易入味。
3、排骨去入油锅前也可以根据个人喜好拍上淀粉，可以让排骨烹饪的更嫩。
4、喜欢味道重一些的可以在煮的时候放一些干辣椒，五香之类的香料。
5、红烧排骨不但可以单独煮，也可以加一些辅助的食材，例如土豆，芋头，茄子等等，这点根据个人喜好。
做法：
- 1. 准备食材。猪小排，香葱，生姜。
- 2. 香葱拉丝，生姜分别切片和切丝。
- 3. 猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍，去除腥味和血沫。
- 4. 焯水后的排骨冲洗干净沥干水分，可用厨房纸吸干。
- 5. 起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
- 6. 码入处理好的排骨。
- 7. 煎至排骨两面金黄。
- 8. 加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。
- 9. 翻炒均匀，使排骨均匀上色。
- 10. 加入适量的清水。
- 11. 水量与排骨持平即可。开大火煮。
- 12. 煮至锅中汤汁减少一半，加一勺食盐。翻炒片刻，转中小火继续煮。
- 13. 煮至锅中汤汁浓稠，收汁，即可出锅。
- 14. 出锅，装盘。
- 15. 撒上一些白芝麻增加口感。
- 16. 撒上葱丝。端盘上桌。
- 17. 红烧排骨，色泽金红，排骨酥烂，入口醇香。