用料：
- 芸豆 300克
- 猪肉 60克
- 葱姜丝 适量
- 干辣椒 一个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 一点
- 食用油 适量
- 鸡精 一点
小贴士：
焯水芸豆放点盐，再过凉水，能保持菜的翠绿。
做法：
- 1. 芸豆洗净 摘去两边的筋丝
- 2. 用手掰成寸段，边掰边撕掉两边的筋丝
- 3. 锅烧热水，放入芸豆段，放一勺盐，焯水５分钟捞出过凉水后控水备用，肉切丝，葱姜切丝，辣椒掰段
- 4. 炒锅热油，放葱姜爆香，放肉编炒，看到肉变白色，放盐，胡椒粉，生抽，炒匀，
- 5. 放芸豆翻炒两分钟，再放鸡精炒匀
- 6. 出锅装盘
焯水芸豆放点盐，再过凉水，能保持菜的翠绿。