用料：
- 鸡蛋 6个
- 青杭椒 四个
- 红小米椒 10
- 大蒜 四瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 十三香 少许
小贴士：
鸡蛋煮好泡凉水里，是为了让鸡蛋壳更容易剥掉。鸡蛋裹上一层淀粉,是为了在炸,炒鸡蛋的过程中蛋清和蛋黄不容易分开。
做法：
- 1. 将鸡蛋放锅里煮熟，煮十五分钟左右。
- 2. 将煮熟的鸡蛋放入凉水中泡一会儿。
- 3. 将泡过凉水的鸡蛋剥掉壳
- 4. 将鸡蛋用刀切成圈，一个鸡蛋我切了四个圈。
- 5. 将红椒和青椒切圈，大蒜切成末备用
- 6. 将切成圈的鸡蛋撒上少许淀粉。
- 7. 开大火，将锅烧热，倒入油，油七成热时放入鸡蛋圈炸至金黄。
- 8. 将炸好的鸡蛋圈捞出来，锅里留底油就可以了。
- 9. 将青红椒大蒜炝锅，炒出香味。
- 10. 锅中放入炸好的鸡蛋圈，盐，十三香一起翻炒，翻炒时，火要大，动作要快，以免鸡蛋炒糊，快起锅时可以稍微的加点儿水，让盐有个融化的过程。
- 11. 出锅装盘。