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金钱蛋的做法
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用料:
鸡蛋
6个
青杭椒
四个
红小米椒
10
大蒜
四瓣
油
适量
盐
少许
淀粉
少许
十三香
少许
小贴士:
鸡蛋煮好泡凉水里,是为了让鸡蛋壳更容易剥掉。鸡蛋裹上一层淀粉,是为了在炸,炒鸡蛋的过程中蛋清和蛋黄不容易分开。
做法:
1.
将鸡蛋放锅里煮熟,煮十五分钟左右。
2.
将煮熟的鸡蛋放入凉水中泡一会儿。
3.
将泡过凉水的鸡蛋剥掉壳
4.
将鸡蛋用刀切成圈,一个鸡蛋我切了四个圈。
5.
将红椒和青椒切圈,大蒜切成末备用
6.
将切成圈的鸡蛋撒上少许淀粉。
7.
开大火,将锅烧热,倒入油,油七成热时放入鸡蛋圈炸至金黄。
8.
将炸好的鸡蛋圈捞出来,锅里留底油就可以了。
9.
将青红椒大蒜炝锅,炒出香味。
10.
锅中放入炸好的鸡蛋圈,盐,十三香一起翻炒,翻炒时,火要大,动作要快,以免鸡蛋炒糊,快起锅时可以稍微的加点儿水,让盐有个融化的过程。
11.
出锅装盘。