用料：
- 茄子 一个
- 猪里脊肉 100g
- 干红椒 一个
- 蒜瓣 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
- 生抽 少量
- 白砂糖 少量
小贴士：
*浸透才好吃，不喜欢油腻的朋友将茄子清蒸亦可。
做法：
- 1. 茄子洗净，均匀切长条。
- 2. 里脊肉切丝，蒜瓣切末，干红椒切段。
- 3. 锅内小火热油，放入茄子煎炸，至软捞出。
- 4. 锅内留底油，依次放入蒜瓣，辣椒，肉丝爆炒。
- 5. 肉丝炒成白色时，放入炸好的茄子翻炒。加入适量盐，鸡精，耗油，少量白砂糖，少量生抽，炒匀即可。
*浸透才好吃，不喜欢油腻的朋友将茄子清蒸亦可。