用料：
- 鸡爪 适量
- 白糖 适量
- 啤酒 一罐
- 植物油 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 精盐 适量
- 味精 少许
- 蚝油 少许
- 干姜 少许
- 蒜 一瓣
- 五香粉 适量
小贴士：
所谓的秘制也就是自己平时积累的经验而已，我这道红烧鸡爪的颜色就是靠糖色，不放一滴酱油，放一点点蚝油只是为了提味，因为酱油增色不是红当时是红，一会也变黑！所以熬糖很重要，火候还得自己掌握！熬轻了不上色，熬大了糊了就会苦颜色会黑！这个鸡爪的另一个特别之处就是不加水，汤汁是啤酒，啤酒的多少按鸡爪多少而定，最好是一次加够！加入啤酒汤汁特别的粘稠包裹在鸡爪上很入味，炖出来味道很特别，吃得出麦香的味道哦！
做法：
- 1. 鸡爪洗净，去脚趾盖
- 2. 准备好调料
- 3. 当然，所谓的秘制一定少不了一罐啤酒
- 4. 锅中放清水烧开，把鸡爪放入，飞水，去血沫
- 5. 飞过水的鸡爪用凉水冲干净
- 6. 炒锅放油，放入适量糖，这个步骤很重要，要不停的铲动让糖融化均匀，一直铲，看到糖变颜色了，一开始起大泡后来变小泡糖色会越来越深，看着糖泡快要消失就是可以了，马上倒入鸡爪
- 7. 放入香叶等调料，不停铲动让鸡爪均匀着色，其实这时候颜色还看不出
- 8. 炒一会，倒入啤酒，加入适量蚝油，精盐，，大火炖
- 9. 大概二十分钟，汤汁开始粘稠，改小火炖
- 10. 十分钟以后，汤汁几乎没有了，鸡爪颜色出来了，加入适量味精
- 11. 关火，摆盘了
- 12. OK，颜色是不是很诱惑！味道也特别好，入口即化的感觉！