秘制红烧鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗净，去脚趾盖

• 2.准备好调料

• 3.当然，所谓的秘制一定少不了一罐啤酒

• 4.锅中放清水烧开，把鸡爪放入，飞水，去血沫

• 5.飞过水的鸡爪用凉水冲干净

• 6.炒锅放油，放入适量糖，这个步骤很重要，要不停的铲动让糖融化均匀，一直铲，看到糖变颜色了，一开始起大泡后来变小泡糖色会越来越深，看着糖泡快要消失就是可以了，马上倒入鸡爪

• 7.放入香叶等调料，不停铲动让鸡爪均匀着色，其实这时候颜色还看不出

• 8.炒一会，倒入啤酒，加入适量蚝油，精盐，，大火炖

• 9.大概二十分钟，汤汁开始粘稠，改小火炖

• 10.十分钟以后，汤汁几乎没有了，鸡爪颜色出来了，加入适量味精

• 11.关火，摆盘了

• 12.OK，颜色是不是很诱惑！味道也特别好，入口即化的感觉！