鲶鱼烧茄子的做法

做法：

• 1. 准备鲶鱼一条，有半斤吧，
• 2. 清洗干净后切段，备用，
• 3. 准备茄子半个，
• 4. 把茄子掰成小块，不用切，要用手掰成块，备用，
• 5. 准备辣椒酱，豆瓣酱，
• 6. 准备葱姜蒜，红椒，花椒粒，
• 7. 热锅，烧干水分，
• 8. 倒油，用了一点猪油，本来这道菜要用五花肉的，改良版不用了，一半花生油，一半猪油，
• 9. 油热放，葱姜蒜，煸炒出香味，
• 10. 接着下入切块的鲶鱼，大火翻炒，
• 11. 炒一会鱼肉已经有点熟的样子了，
• 12. 开始加水，水的量要超过鱼，
• 13. 倒入掰成块的茄子，有一点土豆，是早上做菜剩下的，一块倒锅里了，这样不浪费呀，很少的土豆，茄子多，
• 14. 大火烧开，盐，胡椒粉，料酒，老醋都倒锅里，继续大火烧，
• 15. 姑姑嘟嘟的烧着吧，
• 16. 明显水量已经少了，
• 17. 继续大火烧汁，
• 18. 出锅前再放，红椒，小葱段，继续收收汁，可以出锅了，
• 19. 出锅装盘子唠，
• 20. 味道不错，非常香鲜，