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血豆腐肉片炒青蒜的做法

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  • 用料:

  • 血豆腐(鸭血)  200g
  • 青蒜  150g
  •  200g
  • 香葱杆  适量
  • 老姜  一块
  • 小米椒  3-5个
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量
  • 食用油  适量
  •  适量
  • 黄豆酱  适量

小贴士:

1.鸭血比猪血口感更细腻,越煮越嫩,所以焯水的时候多煮一会儿
2.大蒜现在比较少,而且是特别嫩的,所以我是切小段的
3.鸭血或者猪血,市面上有很多人造的,是有毒化学物质加工的,所以必须购买正规厂家生产的

做法:

  • 1. 将鸭血切片,放入开水中加入适量的黄酒焯一下,去味,稍稍多煮一会儿,然后捞出备用
  • 2. 将大蒜洗净切好备用
  • 3. 将香葱杆、老姜和小米椒洗净切好备用
  • 4. 将肉洗净切片,肥瘦分开放
  • 5. 将瘦肉加入适量的料酒和红薯淀粉拌匀备用
  • 6. 将锅洗净烧热,倒入少量的油,将肥肉片倒入锅中翻炒至油脂分泌出来
  • 7. 将瘦肉片倒入锅中爆炒至断生
  • 8. 将葱、姜、小米椒等倒入锅中炒香
  • 9. 将大蒜倒入锅中翻炒片刻
  • 10. 将鸭血倒入锅中
  • 11. 加入适量的盐和一勺黄豆酱,翻炒均匀入味即可
  • 12. 装盘